Call us  +38 050 3089292
+38 0542 677272

г.Сумы, ул.Героев Крут (Черепина),60
офис 3
fluid@i.ua

Охладители зерна

     Технология бережного хранения зерна методом охлаждения.princip-rab

Технические характеристики TKS систем для бережного  хранения зерна

Экономическая целесообразность внедрения технологии консервации зерна методом охлаждения

Выращивание зерновых является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства в нашей стране. На 2014/2015 МГ (маркетинговый год – с июля по июнь) ориентировочный экспорт зерновых составит около 37,8 млн тонн зерна (свыше 5 млрд долл США). Помимо экспорта зерновых Украина выращивает зерно и для собственного потребления, поэтому вопросы хранения зерна актуальны уже сейчас, и в будущем будут только усиливаться.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН во всем мире портиться около 20% свежесобранного урожая. В нашей стране, по оценкам некоторых экспертов, потери составляют примерно 23%-25%. Это без учета потерь при сборе урожая.

При объемах сбора урожая свыше 60 млн. тонн зерна в год, каждый 1% потерь составит более 600 тыс тонн, или 90 млн долл США.

Таким образом уменьшение уровня потерь – первоочередная задача для любого с/х предприятия.

Потери при хранении зерна разделяют на механические и биологические. К механическим относятся потери при погрузке, транспортировке, перескладировании и пр. Так, неизбежной механической потерей является неучтенное распыление, возникающее при перемещении зерновых масс и продуктов. При этом единственными оправданными потерями биологического порядка являются потери сухого вещества за счет дыхания зерна. Исходя из этих потерь, установлены нормы естественной убыли зерна и зерновых продуктов при хранении и транспортировке. Данные нормы (Табл. 1) были установлены еще в 80-х гг прошлого века, но до сих пор не пересмотрены на государственном уровне:

Табл.1. Нормы естественной убыли зерна при хранении.

Наименование
культур и продукции

Срок хранения, мес

В элеваторах

В складах

На подготовленных
для хранения площадках

Насыпью

В таре

Пшеница, рожь,
ячмень

3

0,045

0,07

0,04

0,12

6

0,055

0,09

0,06

12

0,095

0,115

0,09

Овес

3

0,055

0,09

0,05

0,15

6

0,065

0,125

0,07

12

0,105

0,165

0,09

Рис-зерно

3

0,045

0,08

0,05

6

0,075

0,105

0,07

12

0,115

0,145

0,1

Гречиха

3

0,08

0,05

6

0,11

0,07

12

0,145

0,1

Просо, сорго,чумиза

3

0,11

0,06

0,14

6

0,15

0,08

12

0,19

0,1

Кукуруза в зерне

3

0,13

0,07

0,18

6

0,165

0,1

0,22

12

0,21

0,13

Кукуруза в початках

3

0,25

0,45

6

0,3

0,52

12

0,45

Соя, горох,
чечевица,нут,фасоль

3

0,07

0,04

6

0,09

0,06

12

0,115

0,08

Подсолнечник

3

0,2

0,12

0,24

6

0,25

0,15

12

0,3

0,2

Клещевина, Арахис,
горчица, кунжут, рапс, лен

3

0,1

0,08

6

0,13

0,11

12

0,17

0,14

Наибольшие биологические потери вызывает порча зерна при  усилении дыхания, самосогревания и развития микроорганизмов. Самые опасные ситуации создаются при повышении влажности и/или температуры зерна. При влажности зерна свыше 15% резко возрастает интенсивность его дыхания, как следствие, растут и потери сухого вещества. Так, семена проса с влажностью 14-15% дышат в 4 раза интенсивнее, чем с влажностью 13%. Пшеница с влажностью более 17% дышит в 20-30 раз интенсивнее, чем с влажностью в 13%. Если влажность зерна ржи повышается от 15 до 20%, интенсивность его дыхания возрастает в 35 раз. При этом у большинства культур  максимум интенсивности дыхания достигается при температуре 50…60 °С (независимо от влажности). Таким образом, биологические потери при хранении,  и, как следствие, сроки хранения зерна напрямую связаны с  интенсивностью дыхания. (см.Рис)diagrm

Консервация методом охлаждения создает условия зимнего климата непосредственно после сбора урожая. При этом имеется возможность контролировать температуру и влажность подаваемого в зерновую массу воздуха, независимо от погодных условий и температуры окружающей среды.

Вследствие быстрого понижения температуры зерна в хранилище можно отметить ряд преимуществ:

  • При процедуре охлаждения возникает сопутствующий эффект просушки. Он дополнительно понижает влажность складируемого зерна на 1,5 %.
  • Время нахождения в сушилке может быть сокращено при оптимизации процессов сушки и охлаждения. Таким образом, экономится газ и повышается производительность сушилки.
  • Не надо держать пустых помещений для перескладирования зерна.
  • Чем быстрее снижается температура зерна, тем меньше потерь сухого вещества при дыхании зерна.
  • Единожды охлажденное зерно не нуждается в дополнительном проветривании в течении 6-8 месяцев.
  • Чем меньше тепловой энергии воздействует на зерно, тем меньше оно теряет свои качественные характеристики. При этом увеличивается количество целых зерен, отсутствует растрескивание.
  • Защита от поедания насекомыми-вредителями и от их размножения.
  • Защита от образования грибов и микотоксинов без использования дорогой и вредящей окружающей среде химической обработки.
  • Сохранение способности к прорастанию.
  • Охлаждение может осуществляться независимо от метеорологических условий.

Технические характеристики TKS систем для бережного  хранения зерна

Экономическая целесообразность внедрения технологии консервации зерна методом охлаждения